Kesederhanaan Klepon

 

Akhir minggu biasanya kami gunakan untuk berkumpul bersama, main bareng, ngobrol bareng, beraktivitas bareng. Salah satu kegiatan yang disukai anak-anak adalah membuat kudapan. Maklumlah anak-anak saya suka ngemil, apalagi jika mereka dilibatkan langsung dalam proses pembuatannya.

Manfaat yang diperoleh dari kegiatan masak bersama ini banyak, mereka dapat belajar berhitung melalui kegiatan menimbang bahan yang akan digunakan, menstimulasi motorik halus, melatih koordinasi, belajar urutan, life skill. Selain keuntungan tersebut, ada hal yang tak kalah penting yaitu meningkatkan bonding dengan anak. Ibarat pepatah sekali dayung, dua tiga pulau terlampaui.

Jangan dibayangkan saya bersama anak-anak akan membuat kudapan yang memiliki tahapan rumit dalam proses pembuatannya, karena hal tersebut sulit untuk dilakukan. Selain persiapan bahan yang perlu disiapkan adalah stok sabar, agar mulut saya tidak banyak bicara atau mencela karena anak-anak tidak sesuai melakukan tahapan proses atau menumpahkan sesuatu.

Salah satu kudapan favorit anak-anak adalah klepon, yang merupakan makanan tradisional dari pulau Jawa. Namun, klepon juga dikenal di Sumatera, Sulawesi dan Malaysia dengan sebutan onde-onde. Perbedaan penyebutan nama ini yang akan menyebabkan kerancuan dengan makanan onde-onde. Bentuknya sama-sama bulat, tetapi rasa dan penampilannya beda.

Filosofi Klepon

Klepon berbentuk bola,  berisi potongan gula merah yang legit, di bagian luarnya dibalut parutan kelapa. Rasanya kenyal dan jika digigit, gula merah yang legit akan menyebar di dalam mulut dan legitnya gula merah akan terasa.

Disadur dari Buku Belajar Dari Makanan Tradisional Jawa, klepon adalah lambang kesederhanaan, karena bahan penyusunnya sedikit, mudah diperoleh dan proses pembuatannya yang mudah.

Sederhana adalah sifat terpuji. Kehidupan yang sederhana akan memberikan kedamaian dan kebahagiaan. Harta yang dimilikinya digunakan untuk membantu sesama yang lebih membutuhkan.

Gula aren atau gula jawa dengan rasa manis digunakan sebagai isian klepon melambangkan pentingnya manusia memiliki kebaikan hati. Walaupun kebaikan hati tidak tampak dari luar, tetapi dapat dirasakan oleh manusia di sekitarnya. Sehingga dapat membuatnya dicintai sesama dan Tuhan.

Balutan parutan kelapa pada klepon,  mengingatkan pada tahapan kehidupan manusia. Untuk dapat menikmati daging kelapa yang berwarna putih, sebelumnya kita harus membuka batok kelapa yang keras. Setelah itu ada kulit ari yang berwarna kecoklatan sampai kehitaman tergantung umur buah kelapa. Daging kelapa dapat dinikmati setelah membuang batok kelapa dan kulit ari. Sebelum dinikmati daging kelapa diparut terlebih dahulu.

Filosofi parutan kelapa ini adalah sebelum mendapatkan kebahagiaan, manusia akan melalui tahapan yang keras dan sulit yang dilambangkan dengan batok kelapa yang keras. Tahap berikutnya, manusia harus membersihkan hati dan berhati-hati dalam menjalani kehidupan yang dilambangkan dengan membersihkan kulit ari. Selanjutnya agar manusia dapat meraih kebahagiaan, manusia harus terus memperbaiki diri yang dilambangkan dengan kelapa yang diparut.

Proses pembuatan klepon mudah, tetapi diperlukan ketepatan takaran agar adonan tidak lembek dan dapat dibentuk bulatan. Hal ini melambangkan bahwa dalam melakukan pekerjaan diperlukan ketepatan, ketelitian dan kesabaran, agar mendapatkan hasil yang baik.

Resep Klepon

Resep yang akan saya bagikan adalah tesep yang saya peroleh dari Rumah Belajar Boga Ibu Profesional Surabaya Raya. Resep ini merupakan resep yang telah diuji coba oleh banyak anggota Rumbel, sehingga tidak perlu diragukan lagi rasanya yang endeus. Selain itu dalam proses pembuatannya tidak menggunakan rendaman air kapur, yang berfungi untuk membuat kenyal klepon, sehingga lebih sehat. Walaupun begitu klepon yang dihasilkan nanti tetap kenyal dan enak.

Bahan yang digunakan

• 250 gr tepung ketan
• 50 gr tepung beras
• +/- 150 ml air pandan (bisa ganti air hangat biasa +essence pandan secukupnya)
• garam sedikit
• gula merah utk isian secukupnya
• kelapa parut kasar secukupnya

Cara membuatnya

1. Campur tepung ketan, tepung beras, garam, air pandan. 
2. Uleni hingga kalis. 
3. Ambil secukupnya adonan, isi gula merah yan sudah diserut
4. Bentuk bulat. 
5. Rebus di air mendidih.
6. Bila sudah matang, letakkan klepon pada parutan kelapa parut, kemudian baluri dengan kelapa parut.

Klepon dapat disajikan dan dinikmati bersama. Jika saya memasak bersama anak-anak, klepon yang baru matang langsung diambil dan dinikmati mereka, tidak menunggu proses semua adonan selesai dimasak. Ibunya enggak kebagian. Tak apalah, yang penting anak-anak senang.

Referensi

1. https://id.wikipedia.org/wiki/Klepon
2. Belajar Dari Makanan Tradisional Jawa, Dawud Achroni, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, 2017